Assemblez votre infusion gastronomique

Auf dem Programm stehen: Einführung in die Welt der aromatischen Pflanzen. Ein erster Schritt in die fabelhafte Welt der aromatischen Pflanzen. Identifizierung der Pflanzen : Lernen Sie, die Besonderheiten einiger Aroma- und Heilpflanzen zu erkennen, sei es ihr Aussehen, ihr Geruch oder ihre Textur. Sammeln und Aufbewahren: Lernen Sie die Grundlagen des verantwortungsvollen Sammelns kennen und erfahren Sie, wie Sie die Wirkstoffe der Pflanzen bewahren können, um hochwertige Kräutertees zu gewährleisten. Extraktionsmethoden: Erkunden Sie die verschiedenen Methoden, um die Aromen und Wirkstoffe der Pflanzen zu extrahieren (Aufguss, Abkochung, Mazeration...). Modul 1: Erwecken der Sinne - Geruchssinn und Vorstellungskraft. Fokus auf den Geruchssinn: Dieser starke Sinn kann Erinnerungen und Emotionen hervorrufen, ähnlich wie Prousts Madeleine. Einführung in das sensorische Vokabular: Erweitern Sie Ihre Sprache mit Begriffen aus der Parfümerie und der Önologie, um Ihre Wahrnehmungen besser auszudrücken. Geruchsforschung: Identifizieren Sie anhand von Aufgüssen die "Kopfnoten" in der Nase, die die sensorische Erfahrung dominieren und einen entscheidenden ersten Eindruck vermitteln. Die Vorstellungswelt der Aufgüsse: Stellen Sie sich eine Welt vor, die mit jedem Geruch und Geschmack verbunden ist - ein Spaziergang im Wald, ein Abend vor dem Kamin oder ein Sommerblumenstrauß. Jeder Kräutertee erzählt eine einzigartige Geschichte. Modul 2: Die Verkostung - Ein Vokabular, um über Kräutertees zu sprechen. Wie wäre es, Kräutertees zu verkosten, wie ein Sommelier einen Wein probiert? Geschmacksanalyse: Probieren Sie blind eine Auswahl verschiedener Kräutertees und identifizieren Sie ihre wichtigsten aromatischen Noten, von den dominantesten bis zu den subtilsten. Aromatische Orgel: Erforschen Sie ein einzigartiges pädagogisches Instrument, das die großen aromatischen Familien auflistet, um Ihr Verständnis zu erweitern und Ihre Wahrnehmung zu verfeinern. Verfeinern Sie Ihre sensorische Sprache: Drücken Sie Ihre Empfindungen mit präzisen Begriffen aus, um die aromatischen Nuancen zu beschreiben. Modul 3: Die Kunst des Aufgießens und Zusammenstellens. Jede Pflanze kann in einer ausgewogenen und harmonischen Mischung sublimiert werden. Geschmackliche Vertiefung: Erforschen Sie individuell einfache Pflanzen, um ihren Geschmack und ihre Besonderheiten zu verstehen. Wahrnehmung des Gleichgewichts: Lernen Sie, die aromatischen "Fehler und Qualitäten" jeder Pflanze zu erkennen, um Mischungen auszubalancieren und harmonische Aromen zu kreieren. Mischtechniken: Führen Sie sich in die Kunst des Vermischens von Pflanzen ein. Lassen Sie uns gemeinsam einen Aufguss kreieren, in dem jede Pflanze ihren Platz findet, zwischen Kopf-, Herz- und Basisnoten. Modul 4: Individuelle Gestaltung. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um Ihren eigenen Aufguss zu entwerfen. Auswahl der Pflanzen : Wählen Sie aus einer Palette von biologischen und lokalen Pflanzen aus La Cabane aux Herbes. Angeleitete Zusammenstellung : Stellen Sie selbstständig und unter Anleitung von Chloé Ihren einzigartigen, ausgewogenen und schmackhaften Aufguss zusammen. Test und Anpassung: Ziehen Sie Ihre Kreation auf und verkosten Sie sie, um die Aromen nach Ihrem Geschmack zu verfeinern. Abschluss und Abreise mit Ihrem Kräutertee! Jeder Teilnehmer/jede Teilnehmerin geht mit : Einen persönlichen Kräutertee, der während des Workshops entwickelt wurde. Ein Begleitheft mit Tipps, dem Vokabular für Kräutertees und der Aromatabelle der erforschten Pflanzen.