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Les pattes du Lion

Crée par 15 artisans boulangers du Territoire de Belfort, la patte du Lion est une miche avec des céréales, d'environ 300 grammes.

La recette est la même pour tous mais chaque boulanger proposera un pain différent, du fait de sa manière bien à lui de travailler.

Libre aux artisans de fabriquer par la suite des variantes des pattes du Lion.

Bonne dégustation...

Le Brimbul'

Derrière ce nom mystérieux se cache un apéritif composé d’un pétillant avec un fond de gin dans lequel est plongée la myrtille, fruit typiquement régional.

Les Facettes du territoire

Véritable cartes postales aux couleurs des animations culturelles du Territoire de Belfort, ces délicieux chocolats sont le reflet du savoir-faire des artisans-pâtissiers et chocolatiers du département.

Le Belflore

Délicieuse pâtisserie composée d’un lit de framboises sur lequel viennent reposer des amandes meringuées, parsemées de noisettes, le Belfore émoustillera plus d’un palais.

l'épaule du ballon

Symbole de tradition et de convivialité, ce met savoureux, cuisiné par l’Union des Artisans Bouchers-Charcutiers, est surprenant. Composé d’une épaule d’agneau entièrement désossée et délicatement farcie aux myrtilles.

Recette de cuisine

Recette "le cabri" :

"A Auxelles-Haut, les maisons et les terrains étaient adaptés aux chèvres. Elles donnaient du lait et de jolis cabris qui, à Pâques, régalaient toute la famille.

Voici la recette de cabri en sauce de la maman de Raymond.

Les cuissots étaient rôtis au four.

Quant aux autres morceaux, elle les faisait dorer dans un peu de graisse, saindoux ou huile, les saupoudrait de deux cuillerées de farine, remuait, laissait brunir, ajoutait un verre d'eau, remuait bien pour obtenir une sauce liée.

Elle ajoutait sel et épices, du laurier, un verre de vin blanc, laissait mijoter à feu doux environ 1h15, et servait avec des nouilles à la main."

Recette extraite du livre "Le cunieu et autres recettes d'Auxelles-Haut".
Livre en vente à la boutique du Lion.

Le pave de corbis

Le pavé de Corbis a été crée par le célèbre pâtissier Belfortain, Eric Vergne.

Le pavé est un gâteau carré, de couleur rose à l'image du grès des Vosges.

Il est aussi léger qu'une plume, moelleux à souhait et au goût plein de fraîcheur et de raffinement. Une association subtile entre l'amande et la fleur d'oranger, sous une croûte de pâte d'amande.

Le plus : il se conserve une dizaine de jours

Les bonnes tables ponctueront également votre séjour : adresses secrètes, tables incontournables, auberges… Attendez-vous à être repu !